Zapečena sarma u sosu

Vrlo ukusne i sočne zapečene sarme u sosu – klasično i izdašno jelo koje će se dopasti svakome.

• 
  Pripremite potrebne sastojke za pripremu zapečenih sarmi u sosu.
• 
  Kod kupusa izrežite koren (kočanj). Uklonite oštećene i spoljašnje listove.
• 
  Stavite kupus u kipuću posoljenu vodu.
• 
  Postepeno skidajte list po list, čim omekšaju. Odvojite 12 najvećih listova. Vodu ne bacajte – biće potrebna kasnije.
• 
  Operite pirinač i skuvajte ga do polugotovog stanja u razmeri 1:1 sa vodom. Posolite tokom kuvanja, pa ostavite da se ohladi.
• 
  Luk sitno isecite, a šargarepu izrendajte na krupno rende.
• 
  Na tiganju sa malo ulja propržite luk i šargarepu. Na kraju dodajte maslac i pržite još kratko dok se ne otopi.
• 
  Sameljite goveđe i svinjsko meso kroz mašinu za mlevenje mesa. Dodajte u mleveno meso pirinač i proprženo povrće.
• 
  Posolite, pobiberite i dobro izmešajte smesu.
• 
  Počnite da formirate sarme. Uzmite list kupusa i izrežite tvrdi deo.
• 
  Pređite oklagijom preko lista da bi postao mekan i savitljiv.
• 
  Raširite list.
• 
  Stavite oko dve velike kašike nadeva u sredinu (količina zavisi od veličine lista).
• 
  Zavijajte sarmu: prvo preklopite donji deo preko nadeva, zatim bočne strane, pa urolajte do kraja.
• 
  Na dno posude za pečenje stavite preostale listove kupusa.
• 
  Na njih gusto poređajte sarme.
• 
  Sada pripremite sos.
• 
  U šerpi otopite maslac. Dodajte brašno i mešajte na tihoj vatri oko minut. Zatim dodajte paradajz pastu i dobro izmešajte. Dodajte papriku, so i biber, zatim pavlaku i ponovo izmešajte. Dodajte 3–5 kutlača vode u kojoj se kuvao kupus, promešajte i kuvajte kratko dok se ne zgusne. Sos je gotov.
• 
  Prelijte sosom sarme u posudi.
• 
  Pokrijte prvo papirom za pečenje, pa aluminijumskom folijom. Tako će sos ostati unutra, a sarme će se lepo skuvati.
• 
  Stavite u rernu zagrejanu na 180°C i pecite 1 sat i 30 minuta.
• 
  Sarme su gotove! Poslužite sa pavlakom i prelijte sosom u kome su se pekle. Prijatno!

Za pripremu možete koristiti i gotov mleveni miks mesa. Veličina sarmi zavisi od veličine listova kupusa – za manje sarme izaberite manju glavicu.