Šči od svežeg kupusa – klasika ruske kuhinje, pravo oličenje ukusa. Mladi listovi kupusa, kuvani zajedno sa sočnim mesom i začinima, stvaraju savršen balans svežine i bogatstva. Ovo jelo greje zimi, a osvežava leti, šireći po kući miris domaće topline i porodičnog ognjišta.
Sastojci
Porcije: –+
- Meso 70 g.
- Kupus 1000 g.
- Crni luk 1 kom.
- Krompir 200 g.
- Šargarepa 1 kom.
- Paradajz pasta 70 g.
- So i biber po ukusu
- Biljno ulje za prženje
Metod
Pripremite sve potrebne sastojke za šči.
Najpre skuvajte meso. Što ga duže kuvate, to će supa biti bogatija. Ovde se meso kuvalo 3 sata. Zatim ga izvadite iz bujona, ostavite da se malo prohladi, isecite na komade i vratite nazad u supu.
Kada je meso kuvano, isecite kupus na trakice i dodajte u bujon. Kuvajte najmanje 30 minuta.
Kada se kupus skuvao, dodajte isečen krompir.
Dok se krompir kuva, pripremite zapršku: sitno isecite luk, a šargarepu izrendajte. Pržite ih na ugrejanoj tiganju sa malo ulja.
Kada luk i šargarepa dobiju zlatnu boju, dodajte paradajz pastu i pržite još 2–3 minuta.
Dodajte malo vode u zapršku i prodinstajte još 2 minuta.
Sipajte zapršku u šči i kuvajte još oko 30 minuta.
Kada je gotovo, ostavite šči da odstoji u šerpi još 30 minuta, da se ukusi sjedine.
Poslužite uz sveže začinsko bilje i pavlaku. Prijatno!
